我国地域辽阔、生物呈多样性分布、水果资源其丰富，因而又酿制出品种繁多的果酒，如桑葚酒、黑莓酒、树莓酒、石榴酒、山楂酒、广柑酒、苹果酒、荔枝酒、红橘酒、紫梅酒、山枣蜜酒、猕猴桃酒等。那么，果酒到底有哪些种类呢?
(一) 按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类：
1.发酵果酒用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。
根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
2.蒸馏果酒果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
3.配制果酒将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。 4.起泡果酒酒中含有二氧化碳的果酒。小香槟、汽酒属于此类。
(二) 按含糖量分(以葡萄糖计，g/L葡萄酒)：
1.干白果酒酒：≤4.0;
2.半干果酒酒：4.1-12.0;
3. 半甜果酒酒：12.1-50.0;
4. 甜果酒酒：≥50.1
(三)按照原料来源的不同，常见的果酒可以分为如下几种：
1、葡萄酒
2、苹果酒
3、荔枝酒
4、梨子酒
当然，也有上面我们提到的桑葚酒、黑莓酒、树莓酒、石榴酒、山楂酒、广柑酒、紫梅酒、山枣蜜酒、猕猴桃酒等。
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