香槟今年的美妙前景

       去年在美国，桃红香槟的销售增长了近47%，销量近200万瓶。即便如此，这个数目只代表了约8%的香槟销售，这意味着在某种程度上，桃红香槟成为了既广受欢迎又受宠于香槟行家的选择。

　　所有真正的香槟都来自法国北部和中部的香槟地区，任何其他气泡酒——无论桃红色与否，都只能说是气泡酒。这绝不意味着它不好，部分收藏的口味丝毫不逊色于香槟附近的任何地方，甚至法国。

　　桃红香槟和气泡酒的颜色有从淡橙色到发光的粉红色，口味有从微妙的到强有力的、甚至几乎粗壮的，等级有从能负担起的到昂贵的。最经济实惠的是rosé cavas和Proseccos，其次是美国气泡酒。真正的桃红香槟从大约40美元一瓶起价（通常比普通香槟贵10-20%），最高可达数百美元。

　　用于桃红香槟和气泡酒的葡萄有所不同。香槟本身，经典的trio用于霞多丽、黑比诺和莫尼耶品乐，设法效仿香槟地区的地方也效仿这种制法。但是从理论上讲几乎任何葡萄的组合都可以制酒。例如在西班牙，rosé cavas可能是地方品种Garnacha和Monastrell的混合;在奥地利，人们将 Zweigelt和Blaufrankisch相结合，且效果不错。

　　虽然有粉红色调，桃红香槟和起泡酒却不是轻量级的葡萄酒。由于受红葡萄的深入影响，他们往往比传统香槟更有条理，口感更有强调性。