近日，江苏洋河酒厂股份有限公司、江苏今世缘酒业有限公司获得江苏省科技厅批准，建设省级重大研发机构“江苏省生物酿酒技术研究院”。
“江苏省生物酿酒技术研究院的筹建是省委、省政府振兴苏北支柱产业的重要战略部署之一。总体目标是针对工业化、规模化条件下的白酒生产全过程质量控制关键技术瓶颈，重点建设生产过程关键工艺智能化、可控化技术研发设施，通过传统工艺经验分析和应用基础理论研究的紧密结合，解决生物酿造发酵、风味设计、质量控制等重大技术课题，为苏酒做强做大提供科技支撑。”10月17日，江苏省科技厅副厅长蒋跃建在考察江苏省（今世缘）生物酿酒技术研究院筹建工作时如是说。
据悉，筹建中的江苏省生物酿酒技术研究院“一院两翼”，分别在江苏洋河酒厂股份有限公司和江苏今世缘酒业有限公司建立酿造与酒体研究中心、固态生物发酵研究中心。洋河重点建设酿造与酒体研究中心，形成工业化酿造工艺与质量控制技术、风味物质与酒体设计技术、陈化老熟研究研发平台。今世缘主要建设固态发酵微生物与酶工程、微生物代谢产物快速检测、固态发酵生物反应器研究中心等研发平台，从而形成苏酒研发高地的“一体两翼”。
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